酿酒蒸锅一体锅和吊锅-久鼎酿酒设备公司-酿酒一体锅

酿酒一体锅是制造白酒的东西，设备的质量与酒的质量是严密相连的，因为不管你是采用什么方式，制造白酒，都需要经过设备蒸馏，假如设备原料不合格，可想而知经过不合格的设备蒸馏出的白酒肯定也是残次品。

从传统方向看来，从前运用的设备多是采用木甑子制造的设备，是陈旧的传统酿酒设备。但是因其密封性不好，简单产生漏气，降低酒的出酒率。老式木甑酿酒设备一烧火蒸酒，就会产生许多的白烟也就是酒蒸汽，酿酒蒸锅一体锅和吊锅，这些酒蒸汽发出到了空中，这些酒蒸汽被白白浪费掉了。

所以早几年市面上盛行的酿酒一体锅大多为铝质设备和不锈钢设备，各种不同的酿酒设备就有许多区别了。那么，酿酒设备一体锅，应该如何选购呢？

早在几年前，一体锅酿酒设备，铝质酿酒一体锅占有市场大部分比例，其主要原因是铝质设备成本低且导热性好节约燃料，出酒快，铝密度小，因此铝质酿酒设备一般很轻，易于搬运。但早在几年前，媒体许多曝光了一些不合格的白酒设备厂家，其中就包含了铝质设备在内，现在都很少看到铝合金制造一些加热设备和产品了。

不锈钢原料的酿酒一体锅，不锈钢原料酿酒设备也是分多种的，一般的不锈钢一般用于工业。材料粗糙，不符合食物生产，对人身体损害很大，所以大家在选购酿酒设备的同时一定要看设备的质检陈述，千万不要盲目去购买，由于咱们做酒是给人食用的，质量不过关的产品即便是做了也不会长久的。

以上是关于酿酒一体锅的讲解，设备是制造白酒的重要工具，大家要严格把关。

影响酿酒一体锅发挥的几个因素：

①糠：糠是酿酒进程抱负的填充剂，起到疏松和调度的作用，它能调度发酵界面给好氧微生物供应氧气，能调度入池酸度给微生物供应适宜的环境，抵达以酸控温实现发酵进程“前缓中挺”，能调度蒸馏界面避免偏甑和冲甑而影响蒸馏功率，能疏松酒醅和粮醅易于材料糊化蒸煮。

②水：蒸煮之前也就是发酵的时分需求往窖池中参加适量的水分，酿酒一体锅，这样的目的是为了确保各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调度入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使材料充沛吸水分为材料蒸煮做准备。

③温度：在发酵和蒸煮的进程中，对温度的掌控显得十分重要，在发酵进程中，适宜的温度能给各种微生物供应生长繁殖代谢环境，使微生物依照工艺设定的条件生成，正常进行有氧和厌氧呼吸，获取工艺道路设定的代谢产物;而在蒸酒进程中，不同的温度能够得到不同的原液成分，便利分流，并确保产品风格的典型性。

由于在酿酒一体锅进行酿酒的进程中，酸度能安稳窖内升温抵达发酵进程前缓中挺。也适宜的酸有利于淀粉糊化水解生成可发酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物质，它能按捺发酵进程中的杂菌生长，促进酒中的各种香味物质生成。

中小型酿酒设备的保养方法：

在设备买回来之后在安装前必定要用清水对设备进行完全的清洗消毒，才能保证酿酒进程的基础。假如仅仅在安装前进行消毒这还不够，所以每次在运用设备之前还需要做一次消毒作业，这次是用蒸汽进行杀菌消毒。

而对蒸馏设备具体的消毒方法就是，先往锅炉里加水至高水位线，烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管衔接，待水烧开后大约半小时今后，熄火，蒸汽消毒作业完成。

但是在保养酿酒设备时，有时候不免也会出现意料之外。确保设备不会在无水的状况下空烧。假如蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的状况，这对酿酒设备是极大的晦气的。

此外，还有就是每次蒸完酒之后必定要对酿酒设备进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，避免形成设备堵塞，晦气于下一次运用。同时在清洗设备时，请用软毛刷进行冲洗，而不要用硬器刮擦